12月16日から19日にかけて、リッチランド公衆衛生局は以下のレストランに対して重大な違反がないか検査した。
● In-N-Out Mart #103、300 N. Mulberry St.、マンスフィールド、12 月 16 日。 洗面台にアクセスできません（真剣に、検査で修正されました）。 流し台からビールの缶が見つかった。
●ウォリアー・ドライブイン＆ピザ、3393 Park Avenue West、マンスフィールド、12月16日。 塩素、ヨウ素、または第四級アンモニウム塩以外の化学消毒剤の誤用 (真剣に、検査すると正しいです)。 シンクと表面への消毒剤の暴露が、3 つのコンパートメントを持つシンクとサニ バケツで観察されました。 自動ディスペンサーが適切な力を加えないことが観察されています。 担当者（機長）は同社に修理を依頼し、自動ディスペンサーが修理されるまで手動による塩素消毒剤の散布に切り替えた。 手洗い液が 110 度以上に維持されていない (重要、固定)。 従業員が 98 度の水で 3 室のシンクで機器や食器を洗う様子を観察します。
●バーガーキングレストランNo.396、2242 S. Main St.、マンスフィールド、12月16日。 機長は洗浄と消毒に関する知識を実証しませんでした（重要、監査中に修正されました）。 機長は、冷凍ミキサーセクションが事前の洗浄やすすぎを行わずに 4 時間ごとに消毒されていると報告しました。 洗浄手順が正しいことを確認してください。 ケータリング従業員は必要なときに手を洗わなかった（批判、正しい）。 機長は手を洗わずに別の作業に移る前に床や顔に触れているのが観察された。 食品は、分離、包装、分別による汚染から適切に保護されていませんでした (重大、修正)。 アイスボックスの蓋は、使用していないときに開いたままになっていることが観察されています。 食品は、分離、包装、分別による汚染から適切に保護されていませんでした (重大、修正)。 調理されたベーコンが汚染を防ぐために適切に密封されていないことが観察されました。 機器や調理器具の食品と接触する表面が汚れています（深刻）。 3 室のシンクの上にソースのきれいなボトルがあり、食品と接触する表面に汚れが見られました。 12 月 23 日までに修正してください。 第四級溶液の温度、濃度、および/または水の硬度が正しくありません (重大、修正済み)。 3 室シンクで観察された消毒液の濃度は 0 ppm でした。 消毒剤バッグは空であることに注意してください。 TCS 食品が適切な温度まで冷却されていません (重大、固定)。 プレクーラーの上にスライスハムのパックとシュレッドチーズの袋がきちんと冷えていないのを見つけました。 PIC は製品から自主的に撤退します。 TCS を含むインスタント食品は、必要なときに適切に廃棄されませんでした (重い、修正)。 木曜日に使用されたラインにはトマトの皿が見られた。 PIC は製品から自主的に撤退します。 衛生管理としての時間の悪用 - 4 時間 (重大、修正)。 観察されたトマトとチーズには、廃棄時間 4 時間のマークは付いていませんでした。 トマトは捨てられ、チーズにはタイムスタンプが押されます。 観察された製品は、いつ冷蔵庫から取り出したかを示しません。 げっ歯類やその他の害虫の存在（真剣に）。 糞便はダイニングルームのドリンクカウンターの下で見られました。 12月23日に修正しました。 食品と接触する表面は掃除が簡単ではありません（難しい）。 食品袋を切るために使用されるハサミは、洗浄のために分解できないことが観察されました。 12月23日に修正しました。 手洗い液の温度が110度以上に保たれていない（厳しい、訂正）。 3 つのチャンバーのシンク内のローションの温度は 87 度であることに注意してください。 配管システムにエアギャップや承認された逆流防止装置がない (重要)。 製氷機のドレンと床のドレンの間の漏斗には適切な空隙がないことに注意してください。 12 月 23 日までに修正してください。
● レキシントン東小学校、レキシントン、キャスタードライブ155、12月16日。 すぐに食べられる TCS 食品は、必要なときに適切に廃棄されていません (真剣に、レビュー中に修正されました)。 卵黄は冷蔵庫で保管されており、賞味期限は 11 月 29 日でした。PIC は自主的に廃棄されています。
● ドミノ・ピザ、625 Lexington Ave.、Mansfield、12月19日。 従業員は、自分の健康情報を報告する義務について、検証可能な方法で通知されていません（重要な繰り返し）。 検証時点では、従業員の病気に関する契約書への署名は行われていなかった。 12 月 27 日に帰国する際には、必ず契約書に署名してアクセスしてください。 第四級アンモニウム消毒剤の温度、濃度、および/または水の硬度が正しくありません (重要、確認時に正しい)。 シンクとバケツの両方で 150 ppm の消毒剤濃度が観察されました。 分散剤が修復されるまで適切な濃度を維持します。 生きた昆虫の存在（重度）。 食器洗いエリアで小さな黒い飛行昆虫が観察されました。 修理は12月27日までに完了しました。 食品と接触する表面を掃除するのは簡単ではありませんでした（真剣に、修正しました）。 モップのブレードは折れたり欠けたりすることが観察されており、より滑らかで丈夫になり、掃除が簡単になりました。 PIKはスパチュラの使用をやめます。 食品と接触する表面は掃除が簡単ではありません (重大な重複、修正済み)。 観察されたハサミは食品のパッケージを開けるために使用されていましたが、その刃は滑らかではなく、掃除が困難でした。 PIC は、簡単に取り外して掃除できるハサミを手に入れるまで、ハサミの使用をやめました。
● マクドナルド – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield、12月19日。 塩素消毒剤の温度および/または濃度が間違っている (重要、チェック時に正しい)。 200 ppm の消毒剤が入った作業バケツが観察されました。 TCS 食品が適切な温度まで冷却されていません (重大、固定)。 冷蔵庫内の朝食ブリトーの内部温度は４８度、冷蔵庫内の周囲温度は５３度であった。 FACは検査中に朝食用ブリトー（46個）をすべて自主的に廃棄し、メンテナンスで修理できるまで冷蔵庫を使用停止にした。
● ノースカロライナ州児童発達センター/OSU-M、2441 Kenwood Circle、Mansfield、12 月 19 日。 食品の包装が不十分な状態で受け取られました (重い、検査時に修正されました)。 トマトスープ缶とホールコーン缶では、上下のシールにへこみが見られました。 FAC は缶を在庫から削除し、返却します。 食品や調理器具と接触する機器の表面が汚れている（重大、修正済み）。 電動缶切りのブレードには目に見える残留物が含まれていることが観察されています。
●地下鉄 #30929、1521 Lexington Avenue、Mansfield、12 月 19 日。 げっ歯類の糞と小さな飛翔昆虫が存在します (主要な繰り返し)。 げっ歯類が床やモップシンクの隅に落ちているのが観察されています。 齧歯動物が電気室、床、壁に取り付けられた配電盤に落ちているのも観察されています。 食器洗いエリアで小さな黒い飛行昆虫が観察されました。 12月27日の再検査後、エリア全体を撤去し、害虫駆除会社に連絡してください。 オーバーフローエッジと水入口の間の空隙が不十分です (重要な繰り返し)。 ソーダディスペンサーの下に空隙がないことを確認してください。 12月27日に再調査・修正。
●ウェンディーズ・レストラン、2450 O'Possum Run Road、マンスフィールド、12月19日。 冷やしてすぐに食べられる TCS 製品の日付が間違っています (レビュー中に修正されました)。 冷蔵庫に保管されていた玉ねぎの日付が正しく記載されていないことに気づきました。 PICは電球を取り外します。
投稿時刻: 2023 年 1 月 4 日